Riccardo Di Giacinto, chef stellato e ristoratore di successo, è un nome di spicco nella scena gastronomica romana. Grazie un percorso professionale eclettico alla creazione di piatti interattivi, ha saputo trasformare la sua passione ed esperienza in un menu d’avanguardia.
La Biografia
Nato a Monterotondo il 22 maggio 1976, Di Giacinto inizia a muovere i primi passi in cucina già a 14 anni. La sua carriera lo porta a lavorare in Spagna e Inghilterra, dove ha l'opportunità di formarsi con grandi chef come Ferran Adrià e Marco Pierre White. Queste esperienze influenzano profondamente il suo stile culinario, portandolo a esplorare nuove tecniche e mix di sapori.
Nel 2006, l'incontro con Ramona Anello, che diventerà sua moglie e compagna di lavoro, segna una svolta nella sua carriera. Insieme aprono il ristorante All’Oro a Roma nel 2007, che si distingue per la profonda sintonia di servizio e cucina, nonché per la componente ludica dell’intera esperienza di degustazione. L’approccio dello chef si basa sulla creazione di piatti comprensibili e gustosi, che nobilitano i sapori e i prodotti locali. La sua idea è quella di offrire ai clienti pietanze contemporanee, ma rispettose del passato. Il motto? “Per andare avanti faccio sempre un passo indietro”- naturalmente nella tradizione.
A soli 3 anni dall’apertura il ristorante All’Oro ottiene la stella Michelin, un riconoscimento dell'impegno profuso dall’intero team. La gestione del locale riflette un approccio alla comunicazione controcorrente, focalizzandosi sulla crescita del brand (di cui fanno parte diverse altre insegne, come Casa Loca) piuttosto che sulla figura dello chef. Questa scelta rispecchia la visione dello chef e di Ramona, da sempre volti a far crescere il loro mondo culinario senza ricorrere a eccessi mediatici.
La cucina di Riccardo Di Giacinto è celebrata per la sua creatività e la sua capacità di reinterpretare la tradizione in chiave moderna, facendo di ogni piatto un'esperienza multisensoriale completa.
