Davide Oldani è uno chef italiano di fama mondiale, conosciuto per aver innovato il concetto di Cucina POP, che combina alta qualità e accessibilità nel fine dining. Con l'apertura del suo ristorante D'O nel 2003 a Cornaredo, Oldani si è affermato come uno dei più grandi chef della scena gastronomica contemporanea.
La Biografia
photo credits Cristano Rossi
Nato nel 1967 a Cornaredo, in Lombardia, Davide Oldani ha iniziato il suo percorso seguendo le orme di sua madre, una cuoca eccellente. La passione giovanile per il calcio non ha ostacolato la sua scelta di dedicarsi ai fornelli, portandolo a lavorare con alcuni dei più acclamati chef a livello internazionale, come Gualtiero Marchesi, di cui è considerato uno dei più grandi allievi, Alain Ducasse, Pierre Hermé e Albert Roux.
La filosofia della Cucina POP di Oldani mira a rendere l'alta cucina accessibile a tutti, utilizzando prodotti stagionali per creare piatti con un eccellente equilibrio di sapori e contrasti. La sua attenzione ai dettagli, dall'idea stessa alla presentazione del piatto, si riflette nella progettazione di oggetti come piatti, posate ed elementi che completano l’esperienza a tavola, rendendola unica e memorabile.
Ma c’è di più. Ad esempio, nel 2013 Oldani ha esposto la sua visione imprenditoriale alla Harvard Business School, sottolineando il successo del suo modello di business incentrato sull'efficienza, la riduzione degli sprechi e la sostenibilità. Ha ricevuto una stella Michelin poco dopo l'apertura di D'O, riconfermando il suo talento e la sua innovazione nel campo gastronomico, per poi raggiungere il traguardo delle due stelle Michelin nel 2020.
Davide Oldani continua a essere d'ispirazione per molti, attraverso il suo impegno nella creazione di una cucina che risulta allo stesso tempo accessibile, sostenibile e di alta qualità. L'equilibrio perfetto tra radici e innovazione, unito alla sua passione per il design e l'attenzione al cliente, rende Oldani un vero innovatore nel panorama culinario globale.
