Juan Pablo Nieva ha navigato attraverso il mondo del vino con una bussola guidata dalla passione e dall'eccellenza. Dalle terre solcate dal sole dell'Argentina fino all'elegante cittadina di Conversano in Italia, la sua è stata una traversata segnata dall'impegno a elevare l'arte della sommellerie a livello globale.
La Biografia
In un piccolo villaggio argentino, dove le vigne si estendono come venature sulla terra, Juan Pablo Nieva ha scoperto la sua vocazione. La sua infanzia, immersa nei racconti di vendemmie e degustazioni, ha seminato i semi di quello che sarebbe diventato il fulcro della sua esistenza: il vino. La decisione di trasferirsi in Spagna per studiare sotto la guida di Martín Berasategui non è stata solo un passo verso la formazione professionale, ma un salto nel cuore della cultura vinicola mondiale.
Il ritorno in patria ha rappresentato l'inizio della sua ascesa verso la sommellerie d'elite, culminata con il riconoscimento della sua maestria presso il Relais & Chateaux Hotel Cavas Wine Lodge. Qui, tra le Ande, ha tessuto storie di vino che parlano di terre lontane e passioni profonde, guadagnandosi l'ammirazione di colleghi e ospiti.
La sua avventura lo ha poi portato oltre l'oceano, fino a Conversano, dove il suo talento ha trovato una nuova casa al ristorante Pashà. Immerso nella storia di un antico palazzo, Juan Pablo ha trasformato la cantina in un tesoro di sapori e memorie, offrendo ai suoi ospiti non solo vino, ma racconti liquidi che catturano l'essenza delle terre da cui provengono.
La sua abilità nel narrare attraverso i calici ha trasformato il Pashà in un luogo ambito per gli amanti del vino. Le serate estive nel giardino del ristorante, con la vista del castello medievale di Conversano, diventano momenti magici sotto la guida esperta di Nieva, che seleziona Champagne e vini che raccontano storie di eccellenza e tradizione.
